PITA OD JABUKA ZA INDIRU GANDI

Indira Gandi stigla je u posetu Beogradu 11. oktobra 1967. godine.
Službeni razgovori počeli su 12. oktobra, a razgovaralo se o dva ključna svetska problema tog vremena - trećem izraelsko-arapskom sukobu i ratu u Vijetnamu. Evo recepta za pitu koja je tog dana bila poslužena kao poslastica.

Pita od jabuka

Sastojci
(Za 10 osoba)

2 kg kiselih jabuka
kilogram kora za pitu
decilitar ulja
150 g kristal šećera
cimet u prahu


Priprema
Oljuštite i nastružite jabuke. Malo ih iscedite rukama, sok odvojte. Dodajte 100 g šećera, cimet u prahu i sve dobro izmešajte. Dve kore stavite na radnu površinu, svaku koru malo poprskajte uljem. Jabuke stavite na početnu ivicu kora, zatim ih pažljivo savijajte. Premažite pleh uljem, ređajte savijene pite, tako da se ne dodiruju. Kada ste ih složili, lagano premažite uljem gornju površinu. Rernu zagrejte na 180 stepeni i pitu pecite oko 40 minuta. Ako kore brzo porumene, treba ih pokriti aluminijumskom folijom. Gotovu pitu izvadite i ostavite da se ohladi oko pola sata. Isecite komadiće dužine šest centimetara i poslužite. Uz pitu poslužite i žuti šećer. Pita od jabuka je bila Titov omiljeni kolač i spremana je za njega barem dva puta nedeljno.


WHITE LADY ZA JOVANKU

White Lady je bio omiljeni koktel Jovanke Broz. Nenad Tišma, jedan od konobara, radio je više godina u Saveznom izvršnom veću, Skupštini i hotelu Metropol. Ovo je njegov recept.


White Lady

Sastojci
3 dl limunovog soka
1 dl džina Gordon
1 dl maraskina ili koantroa


Priprema
Izmešajte sve sastojke i sipajte u čašu za koktel, čija je ivica prethodno ukrašena šećerom. Dodajte koktel višnju i služite ohlađeno.



Korišćen materijal iz knjige Titov kuvar, autora Anje Drulović, u izdanju Lagune.

Pretposlednje putovanje Josipa Broza Tita bilo je na Kubu na Šestu konferenciju šefova vlada nesvrstanih zemalja u septembru 1979. godine. U kongresnoj dvorani u Havani priređen je radni ručak za učesnike Konferencije. U jugoslovenskoj delegaciji uz Tita su bili Stane Dolanc, Vidoje Žarković, Miloš Minić i Berislav Badurina. Za delegaciju je hrana pripremljena u vili u kojoj je boravio Tito. Sve namirnice i piće bili su doneseni iz Jugoslavije, čak i mineralna voda




Riba na havanski način

Omiljeno predjelo Ernesta Hemingveja u Havani

Sastojci
1,5 kg bele ribe
mango
100 g putera
banana
ananas
2 limuna

Priprema
Belu morsku ribu kuvajte 15 minuta sa šargarepom, kriškama limuna i začinima. Skuvanu ribu očistite od kostiju i poprskajte rastopljenim puterom. Pripremite prilog od sitno isečenog manga, banana, ananasa i dosta limuna u kriškama kao i limunovog soka. Riba se služi hladna, uz voćni prilog.



Koktel Hemingvej

Sastojci
veći ananas od 1,5 kg
200 g zelenog limuna (ili limuna)
0,5 l bakardi ruma
0,5 l kubanske kole
kilogram mlevenog leda

Priprema
Očišćeni ananas isecite na sitne kocke. Zeleni limun dobro operite sodom bikarbonom i isecite s korom na sitne kocke. Sve to sipajte u veću staklenu posudu, dodajte rum, pa kolu, a zatim led. Dobro izmešajte, sipajte u velike koktel čaše i poslužite s kašičicom u čaši.

Godine 1979. Tito odlazi na svoja poslednja putovanja. U februaru posećuje arapske zalivske zemlje Kuvajt, Irak, Siriju i Jordan. U Bagdadu ga dočekuje Sadam Husein. Prisni odnosi između Tita i Sadama uspostavljeni su još šezdesetih godina kada je započela i intenzivna saradnja između dve države. Sadam je Titu redovno obezbeđivao najluksuzniji smeštaj, pa je tako i 1979. godine Tito boravio u tada najraskošnijoj iračkoj palati. Sadam Husein, inače veliki pobornik Titovog dela, priredio je svečanu večeru kojoj su prisustvovali i drugi članovi jugoslovenske delegacije, Branko Mikulić, Stane Dolanc i Berislav Badurina.


Bagdadski đuveč



Sastojci
1 kg ovčijeg mesa od buta
500 g luka
1 kg bele zeleni
250 g pirinča
100 g svežih urmi
lovor
biber u zrnu

Priprema
Meso isecite na veće komade, luk na kolutiće, a zelen na krupnije kocke. Meso i povrće kuvajte na tihoj vatri, dodajte lovor i biber u zrnu. Posle pola sata dodajte pirinač, urme bez koštica i, ako je potrebno, malo supe od povrća, zatim sve stavite na dvadesetak minuta u rernu da se zapeče.


TITOVE OMILJENE PALAČINKE

Ljevanci
(Titov recept)

Sastojci
150 g brašna
30 ml biljnog ulja
so

Priprema
U malo brašna staviti so navrh noža, polako dodavati mlaku vodu i mešati da bude malo gušće od smese za palačinke. Pržiti u tiganju na malo ulja. Ljevanci su nešto deblji od palačinki. Mogu se peći i na zagrejanoj ringli. Poslužuju se uz jelo umesto hleba ili usitnjeni u raznim supama.

Sofija Loren kuva Titu

Tokom boravka na Brionima, osim državnicima i političarima, kao pasionirani filmofil, Tito je bio domaćin i filmskim divama. Jedna od najčešćih gošći bila mu je Sofija Loren sa suprugom Karlom Pontijem. Oproštajni ručak prilikom treće posete Sofije Loren i Karla Pontija 1974. godine priredili su Josip i Jovanka u Beloj vili. U pripremanju ručka ravnopravno s kuvarima učestvovala je i prelepa Sofija.


Domaća testenina
(Recept Sofije Loren)

Sastojci
kilogram oštrog brašna, tip 400
4 jajeta
0,5 l slatkog mleka
malo soli

Priprema
Na radnu površinu prosejte brašno tako da dobijete kupu. Rukom napravite malo udubljenje na vrhu i stavite jaja, malo soli i mleko, pa mesite testo oko pola sata. Od testa napravite loptu i pustite da odleži oko sat vremena. Zavisno od veličine oklagije i radne površine, testo podelite u dve-tri lopte i počnite da ga razvlačite. Kada postignete željenu debljinu, milimetar do milimetar i po, testo je gotovo. U zavisnosti od namene, testo seći na rezance ili upotrebiti za lazanje i slična jela.
Ako ga ne koristite odmah, prosušite testo na čistoj kuhinjskoj krpi i ostavite na suvom do upotrebe.



Ručak sa Žozefinom Beker

Poznata francuska pevačica i igračica Žozefina Beker bila je jedna od mnogobrojnih Titovih gošći na Brionima. Josip Broz Tito je sa zanimanjem pratio njene humanitarne akcije, a bili su bliski i zbog njenog učestvovanja u pokretu otpora za vreme Drugog svetskog rata.


Zapečene štrukle

Sastojci
Testo
400 g brašna
manje jaje
biljno ulje
puter
so

Nadev
kilogram mladog sira
2 jajeta
200 g putera
so

Preliv
3 dl slatke pavlake

Priprema
Pomešajte brašno s jajetom, dodajte so, malo ulja, malo putera i malo tople vode. Testo je spremno kada se više ne lepi za radnu površinu. Premažite ga uljem i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Razvucite tanke kore. Rastopite puter i četkicom poprskajte razvučeno testo. U sir dodajte jaja i malo soli. Sir izmešajte i ravnomerno rasporedite po razvučenim korama. Uvijte testo i isecite štrukle na komade duge šest centimetara. Štrukle secite debljim tanjirom a ne nožem, jer se tako testo bolje veže, a sir ne curi. Štrukle ubacite u tri litra ključale slane vode i kuvajte oko 15 minuta. Izvadite i složite u vatrostalnu posudu. Slatku pavlaku prelijte preko složenih štrukli i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 20 minuta dok ne porumene. Služite odmah.